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La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.
Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos.
La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina, aceite, agua, sal y levadura.
La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero. Algunas versiones llevan cebolla.
A diferencia de la pizza no suele llevar salsa de tomate antes de hornearla.
Esta es una receta muy básica pero a la vez muy rica. La fermentación de la masa va en frío durante 24 horas o 72, con lo cual el sabor es mucho mejor.

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Ingredientes:

  • 530 gr de harina de fuerza.
  • 320 gr de agua.
  • 10 gr de sal.
  • 8 gr de levadura fresca.
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra.

*Podéis dividir la masa a la mitad ( yo soy de las que ya que me pongo, hago para dos veces ) Esta masa la divido por la mitad , primero hago una a las 24 horas de fermentación. Y a las 72 horas hago la otra. 😉

Para poner encima:

  • Aceitunas negras.
  • Queso feta.
  • Tomates cherrys.
  • Romero Fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Precalienta horno a 220º C con calor arriba y abajo
Mezcla todos los ingredientes menos el aceite y amasa hasta que vaya cogiendo cohesión la masa.
Agrega poco a poco en forma de hilo el aceite de oliva y amasa hasta que quede todo bien mezclado.
Pon la mezcla en un bol, cubre con film y deposita en la nevera durante 24 horas y 72 horas.
El día que vayas a elaborar la focaccia, estira la masa en una bandeja con papel de horno forrada.
Cubre y deja reposar de 2 a 3 horas a temperatura ambiente. Puede estar hasta 5 horas si la temperatura es fría.
La masa estará lista cuando haya crecido su volumen y tenga burbujas.
Pasado el tiempo destapamos la masa y con los mismos dedos de las manos vamos haciendo agujeros en la misma masa. Nos mojamos los dedos en aceite de oliva y vamos introduciendo en la focaccia.

Ahora es el turno de rellenar de lo que más te guste. A nosotros con tomates cherrys, queso feta y aceitunas negras….Y como no, romero fresco.
Hornea a 220º C hasta que esté doradita.
*La mia ha estado 25 minutos….tengo que decir que a mi gusta mas bien blanquita…..yo no la suelo dorar demasiado, solo lo justo.
Deposita en una rejilla enfriadora y disfrutala 😋😋. Yo hasta caliente me la como 😂😂😂….no tengo paciencia para esperar a hincarle el diente.

Hasta la próxima receta 💖 Un besito 💋

3 Replies to “Focaccia”

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