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Los bizcochos de zanahorias, son bizcochos bastantes húmedos y con un sabor muy equilibrado a especias. Llevan nueces que desde luego puedes cambiar por el fruto seco que más te guste.

La humedad la aporta  la misma verdura, que a parte de darle ese color tan tan bonito, su esponjosidad es una auténtica pasada .

El azúcar moreno aporta también ese color tan intenso que hace que el bizcocho sea un disfrute para toda la familia.

No tiene ningún misterio ni vengo yo a descubrir las américas….. aquí cada maestrillo tiene su librillo , y en esta receta pues yo os cuento como la elaboró y las materias primas que como ya sabéis, tienen que ser de calidad para que  el bizcocho, sea un bizcocho de 10

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

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Ingredientes:

  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 335 gr gramos de azúcar moreno.
  • 300 gr de zanahorias ralladas.
  • 3 huevos ecológicos a temperatura ambiente.
  • 260 gr de harina pastelera.
  • 1 cucharadita de levadura o impulsor
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada.
  • ½ cucharadita de canela de ceilán.
  • 2 vainas de cardamomo.
  • 2 bolas de pimienta de jamaica.
  • 1 clavo pequeño.
  • 100 gr de nueces pìcadas.

 

Para el frosting:

  • 400 gr de queso crema.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • Ralladura de un limón.

 

Elaboración: Precalienta horno a 200 C

 

Para preparar el bizcocho lo primero que hago es preparar y  pesar todos los ingredientes, y así trabajo más ordenadamente.  

En una sartén tuesta los granos de pimienta junto con el clavo y las semillas de cardamomo. Las semillas de cardamomo sácalas de la misma vaina y ya las tienes para tostar.  Solo tuesta un par de minutos más o menos hasta que veas que empiezan a desprender su olor. Retira del fuego .

A continuación en un molinillo de café o con el accesorio de picar de la batidora de mano, añade el clavo entero, las semillas de cardamomo y por el último las bolas de la pimienta de jamaica. Todo ello lo mueles hasta conseguir un polvo fino el cual añadiremos con las demás especies de la receta.

Mezcla el azúcar moreno con el aceite de oliva virgen extra  en tu procesador de alimentos y bate.

Añade la zanahoria rallada o picada fina a la mezcla y bate de nuevo.

Incorpora los huevos de uno en uno a la mezcla. No añadas el siguiente huevo, hasta que el posterior huevo no se haya integrado bien a la masa.

Tamiza todos los ingredientes secos ( harina, levadura el polvo, bicarbonato, sal, nuez moscada recién rallada, canela, y las especias que hemos molido, cardamomo, clavo y la pimienta de jamaica.

Ve añadiendo a la mezcla poco a  poco y batiendo para mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Por último añade las nueces troceadas a cuchillo y mezcla con una lengua. .

Engrasa un molde con mantequilla y harina desechando el sobrante de harina o bien con sprays  desmoldante para ello.

Utiliza un molde redondo  de unos 22 cm, si quieres que te quede más alto utiliza unos de 20 cm . Yo lo hice en un molde tipo plum cake de silicona. Te lo dejo a tu elección.

Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos más o menos. Estos tiempos son en mi molde y con mi horno. Pincha a partir de los 40 o 45 minutos y ve comprado la cocción de tu bizcocho.   

Los tiempos de horneado dependerá mucho de las dimensiones de tu molde.

Una vez listo, deja enfriar sobre una rejilla.

 

Para la preparación del frosting, añade  el queso crema recién sacado del frigorífico al procesador de alimentos, junto con el azúcar glas y la ralladura del limón.   

Bate hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.

Guarda la elaboración en el frigorífico hasta su utilización.  

Una vez que el bizcocho haya enfriado, decora como mas te guste. Yo lo hice de manera muy rústica, con una lengua iba poniendo el frosting he iba extendiendo de forma irregular.

El resultado es un bizcocho super esponjoso y con sabor a especias suave y equilibrado.

El frosting de queso  le da un toque de frescor, magnífico

Hasta la próxima receta 👋 Un besito 💋

Sed muy felices 💞

Enjoy 😉

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3 Replies to “Carrok Cake”

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