Potaje de garbanzos

Creo que cada maestrillo tiene su librillo cuando se trata de cocinar.

Si nos ceñimos a los potajes🍲 porque de esto va este nuevo Post, hay diferentes formas de elaborarlos o más bien como lo has visto en casa mientras tu madre estaba en la cocina dale que te pego….. Y tu mientras por allí jugando o haciendo alguna trastería😌.

Para mi y por lo que he aprendido en cuestión de sabores, siempre lo elaboró con un buen sofrito. Bajo mi punto de vista, le aporta mucho más sabor a este tipo de guisos.

Pero esto es mi humilde opinión, hay muchísima gente que lo hace en crudo y también está muy rico.

Es cuestión de gustos 😉.

Esta vez lo he querido acompañar con bacalao y espinacas. Le aporta un sabor exquisito 😋.

En olla rápida se hacen en un plis, lo único que tenemos que dejar es en la víspera, los garbanzos que vayamos a consumir en agua con un buen puñado de sal gorda.

 

Vamos con la receta 📝

 

Al lío 😉

Ingredientes : ( estas cantidades son para 4 personas) en casa somos dos, pero siempre hago para que sobre y poder almorzar otro día.

  • 400 gr de garbanzos.
  • 4 lomos de bacalao desalado ( yo lo compro congelado y está a punto de sal) Lo descongelo la víspera.
  • Un buen manojo de espinacas frescas.
  • 1 puerro.
  • ½ cebolla.
  • 1 pimiento rojo Italiano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 clavos de olor.
  • ½ cucharadita de cominos.
  • Azafrán en hebra.
  • Laurel.
  • Una rebanada de pan del día anterior.
  • Un puñado de almendras crudas.
  • Agua para cubrir los garbanzos.

Elaboración: ( en  la víspera pon en remojo los garbanzos con agua y un puñado de sal )

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua fría. Hazlo al menos dos veces con todos los garbanzos. Reserva.

En la olla express añade  un buen chorreón de aceite de oliva. Tuesta primero un poco las almendras hasta que estén algo doradas. Sácalas y reserva.

En el mismo aceite añade ahora la rebanada de pan y dora por los dos lados. Reserva.

Añade ahora los ajos picados y sofríe sin que lleguen a quemar. A continuación añade el puerro previamente lavado y troceado, así como la cebolla troceada, y el pimiento rojo. Añade un poco de sal y sofríe todo durante unos minutos o hasta que el puerro y la cebolla transparente. Una vez listo, añade el tomate que habrás triturado con el vaso de la batidora.

Sofríe durante unos minutos hasta que veas que el tomate pierde toda el agua y empieza a freír.

Una vez que el tomate veas que está mucho más denso añade la cucharadita de pimentón dulce e integra bien. Mucho cuidado con el fuego alto que el pimentón amarga la elaboración si se quema demasiado. Por lo que conviene que una vez hayas integrado bien retires del fuego.

A continuación añade los garbanzos bien lavados y escurridos y rehoga con todo lo que tenías en la olla🍲.

Añade el agua hasta cubrir los garbanzos y un poquito más. Yo creo que le añadí unos 2 litros de agua. Como lo hago a ojo 👁️no calculo el agua.

Añade los clavos de olor, el laurel, la media cucharadita de comino y el Azafrán en hebra.

Cierra la olla y programa tu olla rápida según fabricante. La mía es la nueva de BRA y estuvo 25 minutos a presión 2.

Empieza a contar los minutos en cuanto la válvula de escape, deseche el vapor.

Mientras tritura el pan y las almendras en el vaso de la batidora ( La almendra tiene que quedar como si fuera harina, muy picadita)

Una vez pasados los 25 minutos, libera el vapor por la válvula antes de abrir la olla.

Abre la olla y con un cazo añade uno u  dos cazos de caldo a las almendras y el pan. Renueve muy bien.

Añade ahora las espinacas bien lavadas y los lomos de bacalao.

Por último, integra el majado de pan y almendras. Verás el sabor que le da a él potaje 🤤🤤.

Baja el fuego al mínimo y vigila hasta que los lomos de bacalao estén en su punto. Será en pocos minutos, pues el bacalao es un pescado blanco.

Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Sólo decirte una cosa, si lo haces de un día para otro más rico está. Los potajes se asientan y todo coge mucho más sabor de un día para otro.

 

Ya sabéis si lo hacéis hacérmelo llegar con vuestros comentarios, aquí en el blog o bien por Instagram @cocinandanzas.

 

Hasta la próxima receta 💚

Un besito 💋

 

Sed muy felices 💞

 

Enjoy 😉.

 

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