Soufflé helado de coco

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El soufflé  es un plato ligero elaborado al horno con una salsa bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve. Se sirve como primer plato o como postre. La palabra proviene del participio pasado soufflé (soplado, inflado) del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.

Esta vez siguiendo mi recetario, he querido elaborar un soufflé helado de coco. La esponjosidad se lo darán las claras montadas a punto de nieve junto con el azúcar, harán un soufflé esponjoso y aireado.

Vamos con la receta 💘

Al lío 😉

Ingredientes:

  • 3 claras a temperatura ambiente.
  • 170 gr de azúcar.
  • 1 taza de crema de coco bien fría. ( Hipercor tiene la crema de coco para esta receta ).
  • 200 ml de nata para batir con un 35 % de materia grasa bien fría.

 

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Elaboración:

El ingrediente común para elaborar un souffle son las claras de huevo. Añadimos las claras en nuestro batidor y batimos a velocidad rápida, añadiendo a continuación el azúcar.

Montaremos las claras hasta un punto medio. Esto es lo que le dará al soufflé helado el volumen. El azúcar en las claras es lo que hace  el merengue brillante y espeso.

Pasamos las claras a un cuenco y seguimos con la elaboración en el mismo cuenco donde batimos las claras.

El siguiente paso del soufflé helado, es añadir la crema de coco y la nata. Hay que trabajar con la crema de coco muy fría, esta es la base de un soufflé. Añadimos también la nata fría y batimos hasta que quede bien integrado. No tiene que estar totalmente montada, solo hasta que quede suave.

La regla de oro cuando se monta el soufflé, es que las claras siempre se incorporan al final.  A si que, ahora en dos veces mezclamos las claras con la nata de base coco. Cuando incorporamos las claras el tiempo va en nuestra contra, a si que es preferible mezclar las claras de forma rápida, incluso con vigor, en vez de despacio.Cogera mucho aire y quedara ligero.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera y le introducimos un boquilla ancha lisa para poder rellenar los moldes llamados ramequines. Como yo tenía unos moldes cerámicos muy bonitos los cuales habéis visto en la foto, los he utilizado para esta receta. Tan solo me han salido dos porque tienen bastante capacidad, pero si utilizais  moldes más pequeñines de ramequines, os saldrán 8 unidades .

Para que los soufflés salgan perfectos, tendréis que forrar con papel de horno el ramequin por fuera, siguiendo el diámetro de dicho molde y sobrepasando la cima de dicho molde, ya que cuando introducimos el soufflé en los los moldes, dicho papel nos ayudará llenarlos más para que sobresalgan.

Nos ayudaremos con una gomilla para que el papel quede fijo al ramequin.

Meteremos en el congelador mínimo 4 horas

Este es el soufflé más fácil de emplatar, ya que se sirve directamente en el mismo molde 😉😋

Quitamos la goma que sujetaba a el papel y desprendemos el papel de el soufflé 💚💛💜

Listo para emplatar y disfrutar como mas os guste. Con fresas, frutos rojos o como queráis estan riquisimos.

Sencillo y ligero, frío y refrescante.

Hasta la próxima receta 💙💝 Un besito 💋

Sed muy felices 💗💕

Enjoy 😆

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