Pollo en salsas de Almendras

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Hola chic@s!!! Hoy os explicare en pocos pasos, cómo hacer un pollo en salsa de almendras, facil, rico y super sencillo de elaborar.

Un guisote de pollo campero, típica en España. Podéis acompañarlo con patatas fritas o patatas cocidas…… mejor fritas no 😋😋😋 ????

Vamos con la receta 💖

Al lío 😉

Ingredientes:

  • 1 Pollo campero troceado.
  • 50 gr de Almendras.
  • 1 L de caldo de pollo casero ( podéis añadirle también caldo de verduras casero o agua ).
  • 2 Cebollas grandes.
  • 1 Pimiento verde grande.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 3 Hojas de Laurel.
  • 120 ml de vino blanco.
  • 1 trozo de pan del dia anterior.
  • 2 Cucharadas de tomate concentrado.
  • 100 gr de tomate frito ( Yo uso una marca que me encanta Hida )  
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • 10 Hebras de Azafrán en hebra.
  • Perejil.
  • Pimentón dulce de Vega Cáceres. 

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Elaboración:

Empezamos salpimentando todo el pollo a vuestro gusto, por ambas caras. En una olla o cazuela añadimos AOVE y sofreímos el pollo. Lo hacemos en varias tandas, para que así todos los trozos queden doraditos. Vamos reservando en un plato una vez que los vayamos teniendo listos.

Mientras que se va sofriendo el pollo, aprovechamos para ir cortando todas las verduras, laminamos los ajos y picamos la cebolla y el pimiento.

En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo, añadimos los ajos y los doramos un poquito sin que lleguen a quemarse, pues si no, amargarán.

Una vez listos los ajos, añadimos la cebolla, el pimiento verde y las tres hojas de laurel y sofreímos todo durante unos minutos a fuego medio. Añadimos sal al gusto, al sofrito.

Mientras en una sartén, freímos las almendras con un poquito de aceite de oliva hasta que queden doradas. Las pasamos a un cuenco y reservamos.

En la misma sartén, freímos el pan, dándole vueltas para que quede doradito.

Es el momento de hacer el majado, para que quede super rico 😋😋

Ponemos en un mortero las almendras, el pan, el perejil y las hebras de azafrán y a machacar se ha dicho. 😁😁😄. Es mejor hacerlo a mano porque así la almendra no queda tan picada y le da una textura muy rica, junto con el pan.

Añadimos al sofrito de cebollita y pimiento el tomate concentrado y el tomate frito y dejamos sofreir unos minutos. Añadimos el pimentón dulce y le damos unas vueltas para que no se nos queme. Es el momento de añadirle el vino blanco y dejamos unos minutos más, para que evapore el alcohol.

Y ahora si, es el momento de añadir el pollo a la cazuela , el caldo de pollo ( o de verduras o agua ) y el majado que teníamos reservado.

Tapamos, ponemos a fuego medio durante una hora y vamos removiendo.

Os quedará un guiso de pollo perfecto, con un sabor espectacular  💜💕

Ahhhhhhh!!! tened a mano un buen pan, para mojar sopas a cascoporro!! 😋😋😋

 

Hasta la próxima receta 💙💛 Un besito 💋

Sed muy felices 💘💗💗

Enjoy 😉

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