Brownies cremosos de chocolate

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Ya sabéis que el chocolate y yo, tenemos una relación muy especial. Adoro comer chocolate de todas las formas. Como no podía ser menos tenía que elaborar este delicioso postre, crujiente por fuera y con una cremosidad delicada por dentro.

Mi adicción por lo dulce está llegando a unos límites insospechados y este brownie me ha seducido. Me encanta todo tipo de comida pero cuando me meto en la cocina para elaborar una de estas recetas, os puedo decir que el entusiasmo es mayor. Podrá ser porque imagino el resultado final, un delicioso bocado de chocolate de esos que te gusta hasta mancharte boca y manos.

Soy fans numero uno de Lorraine Pascale, esta chica es increíble, lo fácil que lo hace todo, da gusto verla. Sin duda alguna unos de los mejores brownies que he probado. Acompañado como no, de una bola de helado de mascarpone con un toping de dulce de leche, que mezclado todo es un placer o es un puro vicio….no lo se 😋

Vamos con la receta.

Al lío 😉

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Ingredientes:

  • 165 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 gr de chocolate negro rallado o finamente picado.
  • 3 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla o 2 cdtas. de extracto de vainilla.
  • 165 gr de panela o azúcar moreno.
  • 2 cdas. de harina de trigo.
  • 1 cda de cacao en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 50 gr de pistachos.
  • La ralladura de una naranja.
  • Un vaso de chupito de ron negro ( opcional ).

 

Utensilios:

Un molde metálico cuadrado de 20 cm.

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Elaboración:

Precalentar el horno a 180⁰ C y dejar preparada la bandeja central. Engrasar el molde cuadrado con mantequilla y forrarlo con papel de hornear dejando que sobresalga un poco por los lados.

Fundir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Retirar la cacerola del fuego y añadir el chocolate rallado. Dejar reposar unos minutos hasta que se ablande y remover para integrar los ingredientes.

Batir los huevos, las yemas y la vainilla en un bol grande hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Añadir el azúcar en dos tandas, sin dejar de batir. Verterlo por el lateral de la mezcla para no eliminar el aire. Seguir batiendo hasta que la mezcla empiece a estar firme. Cuando esté lista, verter el chocolate, de nuevo por los laterales para no perder aire. Integramos todos los ingredientes muy bien.

Añadir la harina, el cacao en polvo, previamente tamizados y la sal. Removemos hasta que quede todo bien mezclado. A continuación añadimos los pistachos troceados y removemos hasta que quede todo bien mezclado.

Hornear 25-30 minutos, opción  calor arriba y abajo. El centro estará ligeramente líquido.😋

Dejar enfriar dentro del molde. La parte superior se hundirá y agrietará un poco, no problem!

Luego veréis que una vez frío desaparece la grieta.

Desmoldar el brownie una vez frío, tirando del papel que sobresale por los laterales y cortarlos en cuadrados.

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Crema de dulce de leche

Ingredientes:

  • 120 gr de azúcar.
  • 60 ml de agua.
  • Unas gotas de limón.
  • 10 gr de mantequilla.
  • 200 ml de nata para montar.

Elaboración:

En un cazo alto, añadimos el azúcar con el agua y las gotas de limón. Ponemos a fuego bajo y dejamos que poco a poco vaya cogiendo color dorado el azúcar. Si queréis remover la mezcla, hacedlo dando vueltas al cazo sobre sí mismo en el mismo fuego. Cuando el caramelo alcance la temperatura de 180⁰ C estará listo y el color será dorado.

Es entonces cuando retiramos del fuego y le añadimos la nata, con mucho cuidado porque os puede salpicar, ( lo digo por propia experiencia ). Removemos todo muy bien y llevamos al fuego tan solo unos 2-3 minutos. Lo ultimo que añadiremos sera la mantequilla. Mezclamos bien, dejamos reposar y cuando esté atemperado, empezará a espesar. Ya tenemos listo nuestro dulce de leche. 💗

Helado de queso Mascarpone

Ingredientes:

  • 200 gr de queso mascarpone.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 90 gr de azúcar glas.
  • 4 yemas de huevo.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, las claras no las vamos a utilizar, así que podemos reservarlas para otra receta.

Batimos las yemas con el queso mascarpone hasta que estén bien integradas. Añadimos el azúcar glas y volvemos a batir bien. Incorporamos la nata poco a poco y batimos de nuevo.

Una vez listo, lo introducimos en un recipiente y lo mantenemos en el congelador.

Probarlo porque tiene un textura increíble!! Super cremoso y acompañando al brownie es una locuraaaaaa!!! Bueno y el dulce de leche añadido a el helado…para que te voy a contar.💕

Hasta la próxima receta 💞 Un besito 💋

Sed muy felices 💘💜

Enjoy 😜

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6 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Uff pintaza! A estas horas y con un café en el cuerpo…

    Le gusta a 1 persona

    1. La verdad que es una verdadera delicia para el paladar 🤤🤤 gracias 😉

      Me gusta

  2. commememucho dice:

    Tiene un aspecto muy atractivo. Estará buenísimo.

    Le gusta a 1 persona

    1. Gracias!! Es una receta de Lorraine Pascale…Yo la he tuneado un poco😂😂😉

      Me gusta

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